Il nostro formaggio

I nostri formaggi sono prodotti all’interno delle tre Case di Reclusione, meglio conosciute come colonie penali, di Isili, Is Arenas e Mamone grazie lavoro dei detenuti che, seguiti dai Capi d’arte (Addetti agli allevamenti e casari) e da operatori dell’Amministrazione penitenziaria (tecnici agrari e polizia penitenziaria), sono protagonisti dell’intero processo produttivo.